1. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et coupez les carottes en petits dés.
2. Préparez la Protéine d'insectes texturée.
3. Préparez la sauce Béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement le lait en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez la Protéine d'insectes texturée réhydratée, les épices et les carottes en dés. Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez les tomates en conserve et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien incorporés à la sauce.
5. Dans un plat à gratin graissé, alternez des couches de mélange de légumes avec des tomates et des feuilles de lasagne. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce béchamel.
6. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Couvrez les lasagnes avec du papier aluminium et faites cuire pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que la sauce soit bouillonnante.
7. Retirez du four, laissez refroidir quelques minutes, découpez et servez.
