Suggestion de recette :
Cannelés à la poudre de protéines d'insectes texturées (TIPP)
Ces cannelés français classiques, enrichis de protéines d’insectes texturées, offrent une version unique d’une pâtisserie bien-aimée à tous ceux qui souhaitent savourer une délicieuse friandise tout en bénéficiant d’avantages nutritionnels. Ils sont parfaits pour tous ceux qui cherchent à découvrir des ingrédients innovants, à augmenter leur apport en protéines ou à soutenir un avenir plus durable, le tout sans faire de compromis sur le goût.
Nos Cannelés de nouvelle génération sont
– Enrichis en protéines
– Gorgés d’éléments nutritifs
– Fabriqués dans le respect du développement durable
– Irrésistiblement délicieux
Ingredients
Lait
47.9%
Sucre
21.5%
Œufs
9.6%
Farine de blé
5.7%
Beurre
4.8%
Protéine d'insecte texturée en poudre
3.8%
Jaune d'œuf
3.8%
Rhum brun
2.4%
Sel
0.5%
Préparation
- Chauffer le beurre avec le lait jusqu’à une température de 72 °C.
- Les œufs et les jaunes sont légèrement fouettés avec du sucre, du sel et du rhum.
- La farine et la poudre de protéines d’insectes sont ajoutées à la masse d’œufs, le tout est mélangé.
- Verser un mélange chaud (72 °C) de lait et de beurre dans la masse mélangée, mélanger le tout.
- La pâte est vieillie à une température de 0 à 4 °C pendant 14 à 24 heures.
- La pâte est versée dans des moules spéciaux pour canelés, en laissant 0,5-1 cm au dessus du moule.
- Enfourner sur l’étagère centrale du four à 230 °C, cuire pendant 15 minutes, puis réduire la température à 180 °C et cuire pendant 55 minutes.
- Laisser refroidir légèrement dans les moules, puis les retourner sur le gril et les canelés doivent tomber. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
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