Protéine d’insecte : l’avenir de l’alimentation, à commencer dès maintenant

La protéine d’insecte, fabriquée à partir d’insectes autorisés à la consommation humaine, est l’une des sources de protéines alternatives les plus prometteuses aujourd’hui. Alors que des défis comme la croissance démographique, l’urbanisation et l’épuisement des ressources exercent une pression sur les protéines traditionnelles, la demande d’alternatives durables n’a jamais été aussi forte. Contrairement aux sources de protéines conventionnelles, les insectes destinés à l’alimentation sont une solution qui vous permet de profiter d’une alimentation de qualité et nutritive tout en respectant les ressources naturelles.

Nous sommes Divaks, votre partenaire pour les protéines alternatives

Divaks est une société de protéines d’insectes basée en Lituanie. Le premier concept de production de protéines d’insectes a été conçu en 2019 et, un an plus tard, cette idée est devenue réalité. Aujourd’hui, nous sommes l’une des sociétés européennes de protéines d’insectes les plus innovantes offrant des produits à base d’insectes de haute qualité avec une valeur nutritionnelle exceptionnelle.

Dès nos premiers instants dans le monde des affaires, nous avons fermement adhéré à nos quatre principes fondamentaux : la confiance, la transparence, la curiosité et la durabilité. Nous croyons qu’une organisation qui réussit aujourd’hui doit respecter les opinions de chacun, rester totalement transparente, adopter l’innovation et, par-dessus tout, protéger notre environnement.

Notre objectif ultime est de produire des ingrédients de spécialité à haute valeur ajoutée pour l’industrie alimentaire. Plus important encore, nous nous engageons à répondre à l’évolution constante des attentes de nos clients et des consommateurs d’aujourd’hui.

À propos de nous

Pourquoi choisir la protéine d’insecte de Divaks ?

Solution innovante

Un seul produit alimenté à la fois par des protéines végétale et des protéines d’insectes.

Facile à utiliser

La protéine d’insecte est préparé en la versant et en la faisant tremper dans de l'eau chaude.

Polyvalence

Vous pouvez utiliser nos produits dans différents plats, comme les substituts de viande ou les produits de boulangerie.

Valeur nutritionnelle

Notre protéine d'insecte contient plus de 65 % de protéines, 9 acides aminés, ±70 % d'acides gras insaturés et autres nutriments bénéfiques.

Nos produits

Protéine d’insecte texturée (TIP)

Découvrez l’avenir des substituts de viande avec notre protéine d’insecte, qui présente un profil de saveur polyvalent et une teneur en protéines supérieure à 61 %. Dotée d’une capacité exceptionnelle de fixation de l’eau, la protéine d’insecte reproduit la texture de la viande hachée traditionnelle.
Protéine d’insecte texturée

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Protéine d’insecte texturée en poudre (TIPP)

Protéine d’insecte hybride de pointe : méticuleusement conçue pour les régimes riches en protéines, elle mélange à la perfection des protéines d’insectes et des protéines végétales. Avec plus de 61 % de protéines et une riche palette d’acides aminés essentiels, la protéine d’insecte en poudre offre un profil de saveur unique et adaptable.
Protéine d’insecte texturée en poudre

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Protéine d’insecte texturée en poudre (TIPP)

Protéines traditionnelles vs. protéines alternatives

Protéines traditionnelles (viande, produits laitiers, légumineuses)

Impact environnemental élevé. Produire des protéines traditionnelles nécessite de grandes quantités de terres et de ressources en eau. Émissions importantes de gaz à effet de serre.
L’élevage nécessite des quantités importantes d’aliments. Faible ratio de conversion des aliments en protéines.
Risques pour la santé et la sécurité. Les sources de protéines classiques peuvent contenir des antibiotiques et des hormones.
Riche en protéines, mais aussi en graisse. Contient moins d’acides aminés.

Protéines alternatives (insectes comestibles)

Impact environnemental faible. Les insectes destinés à l’alimentation sont élevés avec beaucoup moins de terres et de ressources en eau.
Moins d’aliments pour animaux sont nécessaires. Les insectes convertissent efficacement les aliments en protéines.
Moins de risques pour la santé et la sécurité car aucun antibiotique ou hormone n’est utilisé dans l’élevage d’insectes.
Riche en protéines, acides aminés et autres micronutriments bénéfiques pour le corps humain.

Recherche et développement de solutions alimentaires innovantes

La recherche et le développement sont essentiels à notre réussite en tant qu'entreprise, favorisant la création de solutions alimentaires innovantes et leur lancement sur le marché. Chez Divaks, notre département R&D collabore étroitement avec des universités locales et internationales, des établissements universitaires et des fournisseurs potentiels pour faire progresser l'innovation alimentaire durable. Notre principale équipe R&D se concentre sur l'élevage des insectes, la reproduction et la technologie alimentaire, dans le but de façonner l'avenir de la nutrition avec des produits scientifiquement fondés et de grande valeur ajoutée qui répondent aux besoins alimentaires mondiaux et profitent aux consommateurs du monde entier.

R&D

Foire aux questions sur la protéine d’insecte

Quels types d’insectes sont utilisés dans la protéine d'insecte de Divaks ?

La principale source d’ingrédients que nous utilisons pour produire la protéine d'insecte est le ver de farine jaune (Tenebrio molitor), premier insecte approuvé en Europe pour la consommation humaine. Chez Divaks, nous reproduisons et élevons des vers de farine jaunes avec un régime unique qui leur fournit tous les nutriments nécessaires.

Comment la protéine d'insecte est-elle obtenue et transformée ?

Nous contrôlons avec précision les conditions environnementales du processus d'élevage des insectes afin d'imiter l'environnement naturel et de garantir leur bien-être. Les larves matures sont ensuite séparées et préparées pour le blanchiment. Le blanchiment est un processus qui inactive les insectes et garantit la stabilité microbiologique. Nous réalisons tous ces processus dans le respect des exigences strictes en matière de bien-être animal et de sécurité alimentaire. Enfin, nous traitons les larves grâce à différentes techniques (broyage, purification, séchage, extrusion) pour les préparer à la consommation sous forme de protéine d'insecte texturée ou de protéine d'insecte texturée en poudre.

Quelle est la teneur en protéines des protéines alternatives par rapport aux protéines traditionnelles comme le bœuf, le poulet ou le porc ?

La protéine d'insecte texturée présente une teneur élevée en acides aminés essentiels (AAE) et en acides aminés à chaîne ramifiée (AACR), comparable à celle des sources de protéines traditionnelles comme le bœuf haché, le porc, le poulet et le poisson. En particulier, la protéine d'insecte destinée à la consommation humaine contient 40 % de AAE et 19 % de AACR de protéines totales, ce qui correspond au bœuf haché.

Pourquoi la protéine d'insecte destinée à la consommation humaine est-elle considérée comme plus durable que d’autres sources de protéines ?

La protéine d’insecte est plus durable car les insectes nécessitent beaucoup moins de ressources comme la terre, l’eau et l’alimentation que le bétail traditionnel. De plus, l’élevage d'insectes produit beaucoup moins d’émissions de gaz à effet de serre et de déchets. L’élevage d’insectes sur des déchets organiques crée un modèle de production circulaire qui réduit l’impact environnemental tout en fournissant une source de protéines de haute qualité.

Quelles sont les possibilités d'application et les utilisations culinaires de la protéine d'insecte texturée ?

La protéine d'insecte texturée a des applications culinaires polyvalentes, servant d'alternative ou d'extension dans divers plats. Les producteurs l'utilisent couramment dans les substituts de viande tels que les galettes de hamburger, les boulettes de viande, les saucisses et la viande hachée. De plus, elle améliore les produits à base de viande et de volaille, en maintenant la saveur et la texture dans des plats tels que les tacos ou les nachos. La protéine d'insecte texturée convient également aux plats préparés tels que les ragoûts, les plats de charcuterie, les burritos, les sandwiches et les fajitas. La texture adaptable de la protéine d'insecte lui permet d'être utilisée jusqu’à 100 % dans les substituts de viande et à 40 % dans les préparations à base de viande.