Pain de viande à la poudre d'insectes texturée (TIP)
Un pain de viande enrichi de poudre d’insectes texturée bénéficie des propriétés fonctionnelles et sensorielles apportées par cet ajout minimal. Il offre une saveur plus intense, une couleur brune plus riche et une meilleure stabilité de la texture, élevant ainsi l’expérience du pain de viande traditionnel.
Un pain de viande classique amélioré :
- Teneur en protéines
- Goût et saveur
- Couleur brune plus foncée
Ingrédients
Préparation
1. Des protéines d’insectes en poudre, des œufs, des épices et du sel sont ajoutés à la viande hachée. Le tout est bien malaxé et laissé à maturation pendant 10 à 15 minutes.
2. Lorsque la masse mûrit, un pain de la taille et de la forme souhaitées est formé.
3. Cuire au four à 180 °C pendant 45-50 minutes (selon la taille).
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, la surface peut être recouverte de votre glaçage préféré.
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