POUDRE D'INSECTES ENTIERS (WIP)
Notre poudre riche en nutriments, distincte de la poudre de protéine d’insecte texturée, est un ingrédient à base d’insectes purs. Elle offre une multitude de nutriments précieux, notamment des protéines présentant un profil complet d’acides aminés essentiels, ainsi que des graisses saines comprenant plus de 70 % d’acides gras insaturés, des acides gras oméga-3, -6 et -9, des fibres prébiotiques dérivées de la chitine, et un éventail de minéraux et de vitamines essentiels. Cet ingrédient constitue une solution transparente pour incorporer tous les bienfaits des insectes dans vos produits. Son goût subtil de noisette et sa richesse nutritionnelle en font un excellent composant pour les barres protéinées, les snacks, les produits de boulangerie, les céréales, les confiseries et les pâtes.
Applications possibles
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Avantages
Nutrition et santé
- Riche en protéines – contient >54% de protéines
- Protéines complètes – les neuf acides aminés essentiel
- À base d’insectes – poudre pure à base de vers de farine
- Graisses saines – plus de 70 % d’acides gras insaturés
- Fibres alimentaires – contient jusqu’à 4 % de fibres d’origine chitineuse
- Vitamines et minéraux – contient certaines vitamines et minéraux essentiels
- Exempt d’œufs, de produits laitiers et de soja
Goût, texture et Fonctionnalité
- Goût doux de noisette avec des notes d’umami – se mélange bien avec d’autres ingrédients
- Propriétés d’exhausteur de goût – intensifie le goût d’autres ingrédients, par exemple la viande
- Texture poudreuse – s’intègre bien dans de nombreuses applications
Durabilité
Faible impact sur l’environnement – la culture d’insectes nécessite moins de terres et d’eau tout en émettant moins de gaz à effet de serre que les sources de protéines traditionnelles.
