Rezeptvorschlag:
Canelés mit texturiertem Insektenproteinpulver (TIPP)
Diese klassischen französischen Canelés, die mit Texturiertem Insektenprotein angereichert sind, bieten eine einzigartige Variante eines beliebten Gebäcks für alle, die eine köstliche Leckerei mit zusätzlichen Nährwertvorteilen genießen möchten. Perfekt für alle, die innovative Zutaten entdecken, die Proteinzufuhr steigern oder eine nachhaltigere Zukunft unterstützen möchten – und das alles, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Unsere Canelés der nächsten Generation sind:
- Angereichert mit Proteinen
- Vollgepackt mit Nährstoffen
- Nachhaltig hergestellt
- Unwiderstehlich köstlich
Ingredients
Milch
47.9%
Zucker
21.5%
Eier
9.6%
Weizenmehl
5.7%
Butter
4.8%
Texturiertes Insektenproteinpulverr
3.8%
Eigelb
3.8%
Brauner Rum
2.4%
Salz
0.5%
Preparation
- Die Butter mit der Milch auf eine Temperatur von 72 °C erhitzen.
- Eier und Eigelb werden mit Zucker, Salz und Rum leicht aufgeschlagen.
- Mehl und Insektenproteinpulver werden der Eimasse zugegeben, alles wird vermischt.
- Die heiße (72 °C) Milch-Butter-Mischung wird in die gemischte Masse gegossen und alles verrührt.
- Der Teig wird bei einer Temperatur von 0-4 °C 14-24 Stunden lang gereift.
- Der Teig wird in spezielle Formen für Caneles gegossen, wobei 0,5-1 cm bis zum oberen Rand der Form frei bleiben.
- Auf der mittleren Schiene des Ofens bei 230 °C 15 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und 55 Minuten lang backen.
- In den Formen etwas abkühlen lassen, dann werden sie auf dem Rost umgedreht und die Caneles sollten herausfallen. Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.
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