Hackbraten mit Pulver aus ganzen Insekten (WIP)
Ein mit Texturiertem Insektenpulver angereicherter Hackbraten profitiert von den funktionellen und sensorischen Eigenschaften dieses minimalen Zusatzes. Er bietet einen intensiveren Geschmack, eine sattere braune Farbe und eine verbesserte Texturstabilität, die das traditionelle Hackbratenerlebnis aufwertet.
Ein klassischer Hackbraten mit:
- besserem Proteingehalt
- besserem Geschmack und Aroma
- dunklerer brauner Farbe
Zutaten
Zubereitung
1. Dem Hackfleisch werden strukturiertes Insektenproteinpulver, Eier, Gewürze und Salz zugegeben. Alles wird gut durchgeknetet und 10-15 Minuten reifen gelassen.
2. Wenn die Masse reif ist, wird ein Laib in der gewünschten Größe und Form geformt.
3. Im Backofen bei 180 °C 45-50 Minuten (je nach Größe) backen.
4. 5 Minuten vor Ende der Backzeit kann die Oberfläche mit einer Glasur Ihrer Wahl bestrichen werden.
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Pulver aus ganzen Insekten!
