Proteína de insectos texturizada
La proteína de insectos texturizada (TIP) es un producto creado para revolucionar sus alternativas a la carne. Nuestra proteína de insecto proporciona un delicioso sabor umami, ligeramente a nuez, que se adapta a sus preferencias sin esfuerzo. Este producto combina proteínas de insectos y guisantes de alta calidad, ofreciendo un perfil nutricional equilibrado. Es adecuado para deportistas, consumidores preocupados por la salud y quienes buscan reducir su huella medioambiental. Aporta una variedad completa de aminoácidos esenciales con un contenido de proteínas superior al 61 %. La excepcional capacidad de fijación y retención de agua de la proteína mejora el rendimiento de su producto, garantizando una textura y jugosidad óptimas. Al integrarla en sus creaciones culinarias, nuestra proteína de insectos texturizada eleva los guisos o platillos a otro nivel, emulando a la perfección la textura de la carne picada o molida, cocinada tradicionalmente. Si añade sus condimentos y salsas preferidos, aumentará la versatilidad culinaria y se adaptará a todo tipo de paladares y preferencias.
Posibles aplicaciones
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Beneficios
Nutrición y salud
- Rico en proteínas: contiene >61 % de proteínas.
- Proteínas completas: los 9 aminoácidos esenciales.
- Proteínas híbridas: consisten en proteínas de origen animal y vegetal.
- Grasas saludables: hasta un 70 % de ácidos grasos insaturados.
- Fibras alimentarias: contiene un 5 %.
- No contiene huevos, productos lácteos ni soja.
Beneficios y características principales de la proteína de insectos texturizada
Beneficios nutricionales
- Alto contenido en proteína. Con >61 % de proteínas, la proteína de insectos texturizada proporciona un perfil completo de aminoácidos para favorecer el crecimiento muscular, la recuperación de los tejidos y el bienestar general. Este producto es ideal para cualquier persona centrada en una mayor ingesta de proteínas, como los atletas o las personas que tienen como objetivo aumentar la masa muscular y mantener una composición corporal magra.
- Bajo en colesterol. La proteína de insecto, a diferencia de las fuentes tradicionales de proteína, es significativamente más baja en colesterol: solo 53,6 mg por cada 100 g de producto, frente a 89 mg en la carne vacuna y 86,5 mg en la de cerdo.
- Retención de humedad. Una de las propiedades distintivas de las proteínas texturadas de los insectos es su capacidad para retener la humedad. Con un índice de absorción de 2,2 g de agua por 1 g de producto, mantiene el producto jugoso y tierno. Esta propiedad es especialmente útil cuando se utiliza proteína de insectos texturizada como sustituto de la carne, donde la humedad es esencial para reproducir la textura tradicional de la carne.
- Sabor y textura natural. La proteína de insectos texturizada tiene un sutil sabor a nuez y umami, lo que la hace versátil y adecuada para una amplia variedad de recetas. Su textura única es similar a la de la carne picada o molida; así, aunque se prepare con un sustituto de la carne, el plato conserva una sensación auténtica, agradable y familiar. Esta combinación de sabor y textura facilita la incorporación de proteínas basadas en insectos a los platos cotidianos sin que se sobrepongan a otros sabores.
Sostenibilidad
La producción de proteína de insectos texturizada consume muchos menos recursos que la extracción de fuentes convencionales de proteínas, como la carne vacuna y de ave. ¿Por qué? La cría de insectos requiere mucha menos agua, tierra y piensos, y produce menos emisiones de gases de efecto invernadero. Al utilizar sustitutos de la carne como las proteínas procedentes de insectos, los consumidores no solo eligen una dieta sana y nutritiva, sino que también contribuyen a reducir la presión sobre los recursos de nuestro planeta.
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Preparación de proteína de insectos texturizada (TIP)
Proteína de insectos texturizada: preguntas frecuentes
¿De qué está hecha la proteína de insectos texturizada?
La proteína de insectos texturizada se elabora a partir de una mezcla de gusano de la harina (Tenebrio molitor) y proteína de guisante. Esta combinación es una fuente completa de proteínas con todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en un ingrediente valioso para los fabricantes de alimentos que buscan opciones proteicas innovadoras y sostenibles.
¿Cuáles son las mejores aplicaciones de la proteína de insectos texturizada en la producción de alimentos?
La proteína de insectos texturizada es versátil y funciona bien en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias, como sustitutos de la carne, sopas, guisos y aperitivos. Para los guisos o platillos en los que es esencial una textura homogénea, recomendamos utilizar la proteína de insectos texturizada en polvo (TIPP).
¿Cuánto se tarda en preparar la proteína de insectos texturizada para uso industrial?
Hidratar la proteína de insectos texturizada es un proceso sencillo que suele durar entre 15 y 30 minutos, dependiendo de si se utiliza agua caliente o fría. La hidratación mejora la textura del producto, haciéndolo más jugoso y suave, ideal para una amplia variedad de aplicaciones de producción de alimentos.
¿Cómo debería almacenarse la proteína de insectos texturizada?
Almacene la proteína de insectos texturizada no hidratada en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Utilice el producto en las 24 horas siguientes a su hidratación y consérvelo en un refrigerador a una temperatura entre los +2 °C y los +10 °C para preservar su frescura y calidad.
¿Son compatibles las proteínas de insectos texturizadas con los equipos de producción de alimentos existentes?
Sí, la proteína de insectos texturizada puede integrarse fácilmente en los procesos estándar de producción de alimentos. El producto es compatible con los métodos de procesado habituales, como mezclar, triturar u hornear, lo que lo hace adaptable a una amplia variedad de guisos o platillos.
¿Cuál es el perfil de sabor de la proteína de insectos texturizada? ¿Influye en el sabor final del plato?
Las proteínas de insectos texturizadas tienen un suave sabor a nuez y umami que realza los guisos o platillos salados sin sobrecargar otros ingredientes. Este sutil sabor lo hace versátil y fácil de usar, especialmente en alternativas a la carne, donde aporta un sabor agradable y natural.