Proteína de insectos texturizada en polvo
Proteína de insectos texturizada en polvo

Proteína de insectos texturizada en polvo (TIPP)

Elaborado para regímenes dietéticos ricos en proteínas, nuestro polvo de insectos (proteína de insectos texturizada en polvo o TIPP) combina proteínas de insectos y vegetales, ofreciendo un contenido proteico superior al 65 % en su forma seca y una amplia variedad de aminoácidos esenciales. Con un perfil de sabor distintivo y adaptable, con sutiles notas de frutos secos y umami, el polvo de insectos mejora los productos con proteínas completas, fibras dietéticas y grasas saludables. Su textura en polvo y fácil de mezclar lo hace ideal para muchas aplicaciones, desde barras proteicas, aperitivos y productos de panadería hasta cereales, confitería, pasta y salsas.

Posibles aplicaciones

Alternativas a la carne
Alternativas a la carne
Barras proteicas
Barras proteicas
Aperitivos
Aperitivos
Productos de panadería
Productos de panadería
Cereales
Cereales
Confituras
Confituras
Pasta
Pasta
Salsas
Salsas

Beneficios

Nutrición y salud

  • Rico en proteínas: contiene >65 % de proteínas.
  • Proteínas completas: los 9 aminoácidos esenciales.
  • Proteínas híbridas: consisten en proteínas de origen animal y vegetal.
  • Grasas saludables: hasta un 70 % de ácidos grasos insaturados.
  • Fibras alimentarias: contiene un 5 %.
  • No contiene huevos, productos lácteos ni soja.

Beneficios y características principales del polvo de insectos

Beneficios nutricionales

  • Alto contenido en proteína. Con más del 65 % de proteínas, el polvo de insectos es una fuente concentrada de proteínas de alta calidad para favorecer el desarrollo muscular, la recuperación y las necesidades energéticas diarias. Su completo perfil de aminoácidos lo hace ideal para deportistas, entusiastas del fitness y cualquier persona preocupada por una dieta rica en proteínas.
  • Bajo en colesterol. En comparación con las proteínas tradicionales provenientes de la carne, la proteína de insectos contiene mucho menos colesterol (solo 53,6 mg por cada 100 g) lo que la convierte en una opción saludable. Este menor contenido de colesterol convierte al producto en una alternativa eficaz a la carne vacuna o de cerdo para los productores que deseen ofrecer productos nutricionalmente equilibrados con menos colesterol.
  • Textura fina. El fino tamaño de las partículas de la proteína en polvo a base de insectos permite que se combine sin problemas en mezclas húmedas y secas, garantizando una consistencia uniforme. Esta característica es especialmente útil cuando se elaboran salsas o productos horneados, ya que la proteína de insectos se integra perfectamente en el producto sin alterar su textura.
  • Sabor suave. La proteína de insectos en polvo de Divaks tiene un sabor suave, a nuez y parecido al umami, y puede adaptarse a una amplia variedad de recetas. Este sutil sabor realza los platos salados sin sobrecargar otros ingredientes, por lo que es adecuado para barras proteicas, bolas energéticas u otros platos.

 

Sostenibilidad

La producción de proteína en polvo a base de insectos requiere un impacto medioambiental mínimo, lo que la convierte en una fuente de proteínas altamente sostenible. A diferencia de la ganadería tradicional, la cría de insectos requiere mucha menos agua, tierra y piensos, y produce muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero. Además, la fina textura del polvo de insectos lo convierte en un ingrediente versátil que se utiliza no solo como sustituto de la carne, sino también de la harina.

Preparación de la proteína de insectos texturizada en polvo (TIPP)

Una de las principales ventajas del polvo para insectos es su facilidad de uso. A diferencia de la proteína de insecto texturizada, el polvo de insectos no necesita una pre-hidratación, lo que lo hace práctico para su uso inmediato en una amplia variedad de productos alimentarios. La textura fina y delicada de la proteína alternativa facilita su mezcla en fórmulas húmedas y secas, ya sea para elaborar barras proteicas, salsas o productos horneados.

Polvo de insectos: preguntas frecuentes

¿De qué y cómo se hace el polvo de insectos?

El polvo de insectos es un ingrediente proteínico de alta calidad producido principalmente a partir la larva del escarabajo de la harina (Termidor Molitor) en forma de gusano, rico en proteínas y nutrientes esenciales, y proteína de guisante. La mezcla de proteína de insectos y proteína vegetal de guisante crea un perfil completo de aminoácidos adecuado para una amplia variedad de aplicaciones alimentarias. El proceso de producción implica un cuidadoso secado y molido para producir un polvo fino versátil y fácil de utilizar en diversas formulaciones. Esta mezcla de proteínas de insectos y guisantes proporciona una fuente de proteínas equilibrada y de alta calidad para los consumidores que buscan un valor nutricional mejorado.

¿En qué casos es más adecuado el polvo de insectos y cómo afecta a la formulación de los productos?

La proteína de insectos en polvo es muy adaptable, lo que permite a los fabricantes de alimentos utilizarla en una amplia variedad de productos, como sustitutos de la harina. La proteína alternativa funciona bien en barras proteicas, bolas energéticas, productos horneados y aperitivos salados, aumentando el contenido proteínico sin alterar la textura. En productos líquidos como las salsas, el polvo de insectos se disuelve suavemente, se distribuye de manera uniforme y equilibra el sabor. Su suave sabor a nueces y umami combina bien con recetas saladas y ligeramente dulces. Gracias a su textura suave y sabor sutil, hoy podemos crear productos innovadores, limpios y de sabor natural que atraen a una amplia variedad de consumidores.

¿Cuál es la diferencia entre la proteína de insectos texturizada en polvo (TIPP) y la proteína de insectos texturizada (TIP)?

Aunque tanto el polvo de insectos como la proteína de insectos texturizada (TIP) derivan de los mismos insectos, sus formatos y aplicaciones son ligeramente diferentes. La elección del producto adecuado depende de la textura deseada y de la finalidad del producto.

La proteína de insectos texturizada en polvo (TIPP) se muele finamente y es ideal para mezclar en una amplia variedad de productos en los que se desea una textura fina. Se incorpora de forma más fácil y sutil a cualquier plato. Además, la textura del polvo no es perceptible en los alimentos. Por otro lado, la proteína de insectos texturizada (TIP) se presenta en forma texturizada y, por ese motivo, es más adecuada para los sustitutos de la carne en los que se requiere una consistencia masticable, similar a la de la carne.

¿Puede el polvo de insectos sustituir completamente a la harina en las recetas?

El polvo de insectos puede sustituir parcialmente a la harina para aumentar el contenido proteínico. Sin embargo, no son un sustituto completo de la harina en todos los casos. Aunque el polvo de insectos aumenta considerablemente el contenido proteínico, no tiene algunas de las propiedades aglutinantes y estructurales de las harinas tradicionales. Para obtener mejores resultados, combine el polvo de insectos con otras harinas. Utilizar hasta un 20 % de polvo de insectos en la mezcla de harina ayuda a conseguir la textura y el equilibrio nutritivo ideales. Esto preserva la textura y la estructura deseadas, al tiempo que aumenta el contenido proteínico del producto.

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