Protéine d’insecte texturée en poudre (TIPP)
Conçue pour les régimes alimentaires riches en protéines, notre poudre d’insecte (protéine d’insecte texturée en poudre ou TIPP) combine protéines d’insectes et protéines végétales, offrant ainsi une teneur en protéines supérieure à 65 % sous sa forme sèche et un éventail complet d’acides aminés essentiels. Avec son profil de saveur distincte et adaptable qui offre des notes subtiles de noisette et d’umami, la poudre d’insectes améliore les produits avec des protéines complètes, des fibres alimentaires et des graisses saines. Sa texture poudreuse et facile à mélanger la rend parfaite pour de nombreuses applications, allant des barres protéinées, en-cas et produits de boulangerie aux céréales, confiseries, pâtes et sauces.
Applications possibles
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Avantages
Nutrition et santé
- Riche en protéines – contient > 65 % de protéines
- Protéines complètes – les neuf acides aminés essentiels
- Protéines hybrides – protéines d’origine animale et végétale
- Graisses saines – jusqu’à 70 % d’acides gras insaturés
- Fibres alimentaires – contient 5 % de fibres alimentaires
- Exempt d’œufs, de produits laitiers et de soja
Avantages et caractéristiques principales de la poudre d’insectes
Avantages nutritionnels
- Teneur élevée en protéines. Avec plus de 65 % de protéines, la poudre d’insectes est une source concentrée de protéines de haute qualité pour maintenir le développement musculaire, la récupération et les besoins énergétiques quotidiens. Le profil complet des acides aminés en fait un aliment idéal pour les athlètes, les amateurs de fitness et toute personne concernée par une alimentation riche en protéines.
- Faible teneur en cholestérol. Par rapport aux protéines de viande traditionnelles, la protéine d’insecte contient nettement moins de cholestérol avec seulement 53,6 mg pour 100 g, ce qui en fait un choix respectueux de la santé. Cette faible teneur en cholestérol fait de ce produit une alternative efficace au bœuf ou au porc pour les producteurs souhaitant proposer des produits nutritionnellement équilibrés avec moins de cholestérol.
- Texture fine. La fine taille des particules de la protéine d’insecte en poudre lui permet de se combiner en douceur aux mélanges humides et secs, assurant ainsi une consistance homogène. Cette caractéristique est particulièrement utile lors de la préparation de sauces ou de produits de boulangerie car la protéine d’insecte fusionne parfaitement avec le produit sans en altérer la texture.
- Saveur douce. La protéine d’insecte en poudre Divaks a une saveur douce, semblable à celle de la noisette et de l’umami, et elle s’adapte à un grand nombre de recettes. Cette saveur subtile rehausse les plats salés sans écraser les autres ingrédients, ce qui la rend adaptée aux barres protéinées, aux boulettes énergétiques ou autres plats.
Durabilité
La production de protéine d’insecte en poudre a un impact minimal sur l’environnement, ce qui en fait une source de protéines très durable. Contrairement à l’élevage traditionnel, l’élevage d’insectes nécessite beaucoup moins d’eau, de terre et d’aliments, et il rejette beaucoup moins d’émissions de gaz à effet de serre. De plus, la texture fine de la poudre d’insectes en fait un ingrédient polyvalent, utilisé non seulement comme substitut de viande, mais aussi comme substitut de farine.
