1. Um das texturierte Insektenprotein zu hydratisieren, gießen Sie 85-95 °C warmes Wasser über das texturierte Protein in einem Behälter im Verhältnis 1:2,2 (100 g texturiertes Insektenprotein auf 220 g Wasser). Lassen Sie es 15 Minuten lang hydratisieren, mischen Sie es dann gründlich und lassen Sie es noch einmal 15 Minuten lang hydratisieren. Ggf. überschüssiges Wasser durch ein Sieb abgießen.
2. Für den Eintopf den Knoblauch und die rote Zwiebel schälen und den Stangensellerie putzen. Schneiden Sie diese Zutaten in kleine Würfel. Rapsöl in eine erhitzte Pfanne gießen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis es schön braun ist.
3. Die hydratisierten Proteine hinzugeben. Kochen, bis das Wasser verdampft und die Mischung braun wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Chipotle-Paste hinzufügen. Kurz anbraten und dann die zerdrückten Tomaten zusammen mit Zucker, geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel hinzugeben.
4. Köcheln lassen, bis der Eintopf eindickt. Die Hitze reduzieren und die dunkle Schokolade hinzufügen. Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
5. Den Eintopf in einer Schüssel servieren und mit Feta-Käse, Avocado, Dosenmais und Chilischoten garnieren. Limettensaft darüber auspressen.

Zubereitung

Trockenes texturiertes Insektenprotein (TIP)

Zutaten

Für die Zubereitung des Chili-Eintopfs:

Hydratisiertes texturiertes Insektenprotein (TIP)

Pürierte Dosentomaten

Staudensellerie

Rote Zwiebeln

Dunkle Schokolade

Chipotle-Paste

Gewürze: geräucherter Paprika, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, Knoblauch

Zucker

Salz

Rapsöl